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Sopa de batata baroa, tomate e legumes

Ultimamente tem feito um friozinho no Rio de Janeiro. Resolvi aproveitar e fazer uma sopa com o que encontrei na minha geladeira e com uns tomates comprados na xepa da feira de hoje (preço de banana). Ficou ótima! E você pode escolher entre colocar carne ou não…

sopa de legumes imagem da internet

2 colheres de sopa de óleo de dendê

1 cebola grande picada

1 molho de vagens picadas

2 cenouras grandes, cortada em rodelas finas

3 folhas grandes de couve cortada tiras, e os talos em cubinhos

4 batatas baroa grandes, descascadas e cortadas em cubinhos

1 xuxu descascado e cortado em cubinhos

1 abobrinha pequena

1 pimentão

7 tomates picados

1 coxa de frango, ou soja em pedaços

1 xícara de arroz

Temperos que tiver: louro, tomilho, salsinha, cebolinha, coloral, cominho, pimenta

sal e azeite

Preparo: (vou descrever como se o preparo tivesse carne. se não tiver apenas pule)

1 – em uma panela grande refogue primeiro o frango, e depois as cebolas no dendê.

2 – coloque o arroz, xuxu, baroa, cenoura e os talos de couve com bastante água.

3 – tire o frango (coxa, sobrecoxa) da panela e desosse, cortando em pequenos pedaços. Coloque de volta na panela.

4- coloque a abobrinha, os tomates, a couve em tiras e a vagem na panela e espere cozinhar por completo.

5 – coloque os temperos que tiver na sua cozinha a gosto.

Quer incrementar? Coloque uma garrafa de leite de côco e o frio vai para longe! Acompanha um pão sírio, pão integral ou branco.

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